EL CACAO Y LA BELLEZA

Masaje eficaz contra el estrés y el Mal Humor, de cualidades endorfínicas, sensoriales, descontractuantes, revitalizantes e hidratantes.

EL CHOCOLATE PERUANO, UN DERIVADO DEL CACAO.

El cacao y la salud

¿Conoces los beneficios que el cacao puede brindar a tu salud?

LA CANCIÓN DEL CACAO

LA CANCIÓN DEL CACAO

Del cacao al chocolate

Disfruten  de algunas imágenes que nos transportan al proceso de transformación del cacao en chocolate.

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Dinero de Chocolate

Los aztecas empleaban el cacao como dinero; con estas semillas de cacao se podía comprar desde vegetales o frutas así como también plata y alhajas, bienes fabricados como ropas, artesanías, armas, hasta  bienes exclusivos como alcohol y esclavos.

En el sistema tributario, los mercados locales aztecas jugaban un papel menor en la distribución de los bienes, pero el cacao tenía una función fundamental en ese ambiente reducido de la actividad económica. El cacao resultó la más asequible y de más fácil empleo, entre todas las modalidades de dinero de que disponían los aztecas.

El cacao llegó a ser tan importante como el medio de intercambio que produjo su propia industria de falsificaciones. Los transgresores vaciaban los hollejos de la semilla de cacao y los rellenaban de barro. Luego sellaban la vaina y mezclaban las habichuelas del falso cacao con las verdaderas, para disimularlas aún más.

El dinero-mercancía, como el cacao, operaba en un sistema basado en el trueque que en la compra de algo. Un azteca cambiaba una iguana por un cargamento de leña o un cesto de maíz por una trenza de ajíes, y si los bienes no tenían exactamente el mismo valor, se valían del cacao para emparejar las cuentas.

El dinero en la forma de una mercancía tiene la gran ventaja de ser un ítem de consumo y a la vez un medio de intercambio. Los aztecas podían fácilmente moler el cacao empleado como dinero y transformarlo en pasta de chocolate, luego lo batían vigorosamente en un recipiente con agua y obtenían una deliciosa bebida, muy valorada. A diferencia de los billetes y las monedas de bajo costo, que pueden perder fácilmente su valor nominal, el dinero-mercancía posee un valor por sí mismo y puede ser consumido siempre, sin importar cuál sea su estatus en el mercado. 

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Desde wordle

Palabras clave sobre la Leyenda del chocolate.

A DISFRUTAR DE ESTE VIDEO "EL CACAO ALIMENTO DE LOS DIOSES"

La cultura del Cacao

Desde el punto de vista cotidiano

Por ahí se dice que una imágen vale más que mil palabras, dejo esta mini-presentación, una serie de imágenes que en lo personal me gustaron mucho.

Cacao on Prezi

Los Granos de este fruto son la base para la elaboración de uno de los productos más apreciado por los paladares de todo el mundo, desde el profundo simbolismo prehispanico y la adopción como moneda en el sur de  mesoameria, al menos en la epoca de la conquista hasta la invención de tecnologias para procesarlo a nivel mundial. A partir de la conquista Europeos y mexicanos lo sometieron a un proceso de transformación permanente.

 

Espero les guste !!  y por favor dejen comentario

 

Poemas sobre el cacao: 2 hermosos poemas, para que te enamores más del cacao

cacao

Dame de tu chocolate al
despertar, para que las
sonrisas destellen como
los rayos del sol.

Dame tu chocolate en la
boca para que puedas
aliviar los
raspones del corazón.

Dame tu chocolate en
un trocito para ponerlo en
mi leche dentro de
un tazón.

Mami dame un chocolate
para poder dormir
y soñar con ángeles
acostadito en mi colchón

Poneos de pie

¡Amigos míos, poneos de pie!
Desamparados están los príncipes,
Yo soy Nezahualcóyotl,
Soy el cantor,
Soy papagayo de gran cabeza.
Toma ya tus flores y tu abanico
¡Con ellos ponte a bailar!
Tú eres mi hijo,
Tú ere Yoyontzin.
Toma ya tu cacao,
La flor del cacao,
¡que sea ya bebida!
¡Hágase el baile,
No es aquí nuestra casa,
No viviremos aquí
Tú de igual modo tendrás que marcharte

¿PORQUE LO EXÓTICO DEL CACAO?

Cacao

Es uno de los alimentos con mayor concentración de magnesio (420 mg cada 100 gramos de cacao), una sustancia que contribuye en la producción de hormonas sexuales.

Chocolate

Mencionado dentro de los alimentos afrodisíacos, su bebida fue el uso original del mismo, considerando un regalo del Quetzalcòatl, esta bebida sagrada de los aztecas también se relaciona con la diosa de la fertilidad Xochiquetzal (diosa del amor honesto) y era destinada a la nobleza; la bebida estaba compuesta entre sus ingredientes por la infusión de las semillas de cacao (chocolate) y ajíes (chili), otorgando gran vigor a los que la consumían

Perjuicios del cacao

Después de la fermentación, el cacao se pone a secar al sol y luego está listo para ser molido y así hacer el chocolate. En éste último proceso, las bacterias contaminantes se multiplican.

El chocolate contiene una sustancia llamada Methylxanthines  que produce daños físicos y fisiológicos en el ser humano, la naturaleza química de la misma es muy dañina para la salud ya que puede alterar el protoplasma de las células del cuerpo y así interferir  con las enzimas actuando como venenos. Muchos problemas gastrointestinales se agravan por esta sustancia. Sustancia que llega  a causar adicción.

Como  resultado, ciertas glándulas celulares bajo la influencia del chocolate, café bebidas colas o te desarrollan tumores fibrosos, especialmente en los senos. También hay dolor de cabeza o migraña.

Después de ingerir chocolate o cocoa la persona puede tener un balance imperfecto, el corazón late más rápido, insomnio, fatiga y otros síntomas. Algunos llegan a experimentar un sentido de ansiedad, problemas para dormir, dolor de cabeza, palpitaciones rápidas, vértigo, irritabilidad, agitación mal humor y otros problemas generales.

Muchas enfermedades (corazón, alergias, diabetes, colesterol, hinchazones, artritis, asma) se empeoran cuando se consume  chocolate. El cáncer es más común entre los que consumen chocolate, cusa “picazón” anal.

Las mujeres adultas adictas al chocolate tienen huesos más débiles y delgados (talón, tibia  o mentol).

En el hombre afecta la próstata.

DERIVADOS DEL CACAO

MANTECA DE CACAO: Es la grasa obtenida de someter la masa o licor de cacao a presión y calor.

Manteca de cacao natural orgánica líquida o sólida de color amarillo pálido, proveniente de una mezcla de finos cacaos de primerísima calidad, grano orgánico fermentado.

CACAO EN POLVO

Cacao Orgánico Natural proveniente de una mezcla de cacaos orgánicos Centroamericanos de primerísima calidad, de grano fermentado, Tipo Trinitario, lo que permite preservar el más puro sabor del chocolate. Es un polvo seco, de color café oscuro, que tiene el sabor característico de cacao. 

LICOR DE CACAO

Licor de cacao natural orgánico líquido o sólido de color oscuro muy viscoso no es amargo o ácido, proveniente de una mezcla de finos cacaos orgánicos de primerísima calidad, grano fermentado, Tipo Trinitario.

CHOCOLATE

El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate.VIDEO A CERCA DE LOS DERIVADOS DEL CACAO

Oro negro mexicano

"Según expertos, la producción de cacao  mexicano, el originario de almendra blanca de gran calidad y exquisito aroma, ya casi no existe"

 

Dato preocupante que se lee en el periódico La Jornada del día 04 de noviembre de 2012 en su sección Cultura, y remata con los siguientes datos:

"habiendo sido sustituido por granos de Brasil, Ecuador y el Caribe, menos frágiles. Este año se importará dos veces lo que producimos. Al tiempo que los mexicanos comen el peor chocolate del mundo por su calidad y aditivos químicos"

No dejen de leer la nota completa, hay que "renacer la conciencia de este oro negro, patrimonio de los mexicanos, y defenderlo" ¿no creen?



Propiedades del Cacao

Las propiedades beneficiosas de los flavonoides del cacao

Varios datos históricos sugieren que el cacao se viene utilizando con una finalidad curativa desde hace más de dos mil años, desde las antiguas civilizaciones maya y azteca y tras su introducción en Europa en la Edad Media. Se han registrado más de 100 usos medicinales del cacao y el chocolate, entre los que se encuentran tratamientos para el cansancio, la delgadez extrema, la fiebre, la angina y los problemas cardíacos, la anemia, la falta de aliento y los problemas renales e intestinales. Sin embargo, prácticamente no existía ningún dato científico adecuado que respaldara su eficacia en la prevención o el tratamiento de dichos trastornos. En la actualidad, algunos pueblos indígenas de América Central y del Sur siguen utilizando distintas partes del árbol del cacao para preparar sus medicinas tradicionales.

Tanto los Mayas como los Aztecas creían en las propiedades divinas y mágicas del cacao, por eso lo utilizaban en sus rituales sagrados de nacimiento, matrimonio y muerte. Se dice que cuando una persona iba a ser sacrificada y se encontraba muy melancólica, era obsequiada con "xocoatl" mezclado con sangre de víctimas anteriores, para alegrarle lo poco que le quedaba de vida.

Según un estudio publicado en la revista "Chemistry & Industry, un compuesto del cacao que se encuentra en el brebaje de cacao que ingieren los indígenas de una etnia de Panamá, podría tener tantas virtudes curativas como las que posee la penicilina y la anestesia, en importancia para la salud pública.

Aunque actualmente se considera un alimento de buen sabor reservado a los golosos, cada vez hay más pruebas que sugieren que su uso histórico como medicina puede tener validez científica. Gran parte de sus propiedades terapéuticas pueden atribuirse a unos compuestos, denominados flavonoides, presentes en grandes cantidades en los granos de cacao.

 

Los flavonoides

Son unos compuestos naturales que se encuentran en abundancia en las plantas y en los alimentos y bebidas de origen vegetal (leguminosas, frutas como la manzana y la uva, cacao, etc.). Aparentemente, tienen un papel funcional, ya que ayudan a la planta a reparar daños y la protegen de plagas y enfermedades. Recientemente, los científicos han comprobado que el consumo regular de frutas y verduras ricas en flavonoides reduce el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas como el cáncer, la apoplejía y las enfermedades cardíacas coronarias.

 

Los flavonoides como antioxidantes

Muchos de los efectos beneficiosos asociados a los flavonoides parecen estar relacionados con su actividad antioxidante. Los antioxidantes son una de las defensas del organismo contra los radicales libres, que son pequeñas moléculas que se producen durante los procesos metabólicos normales. La producción excesiva de radicales libres daña las células y sus componentes, incluido el ADN (material genético) celular, y se cree que tiene un papel fundamental en el proceso de envejecimiento y en muchas enfermedades degenerativas y relacionadas con la vejez. Los flavonoides actúan como antioxidantes eliminando los radicales libres de las células y limitando así el daño que pueden causar.

Efectos cardioprotectores

La enfermedad cardiovascular (ECV) es un trastorno complejo que implica diversos mecanismos que afectan a la función de los vasos sanguíneos. En la etapa inicial de la enfermedad se desarrolla la aterosclerosis, que consiste en una acumulación de placa compuesta en parte de colesterol en las paredes arteriales que provoca un estrechamiento y endurecimiento progresivo de las arterias. Esto no sólo limita el flujo de sangre en la arteria, sino que también eleva la presión sanguínea y puede provocar coágulos o trombosis. Los coágulos de sangre pueden obstruir la arteria en la que se forman o descomponerse y desplazarse a otro lugar del sistema circulatorio. Esto entrañaría un riesgo de muerte ya que, si bloquean una arteria que conecta con un órgano vital como el corazón, pueden causar un infarto o, en el caso del cerebro, un derrame cerebral.

 

Se cree que los flavonoides del cacao tienen un efecto protector de la salud cardiovascular por su capacidad de alterar varios procesos patológicos que intervienen en el desarrollo de la ECV. Tienen la propiedad de:

• Inhibir la oxidación del colesterol LDL (o colesterol “malo”) por los radicales libres, un primer paso importante en la formación de la placa aterosclerótica.

• Combatir la tendencia de las pequeñas células sanguíneas denominadas plaquetas a agregarse y formar coágulos sanguíneos. Esto suele compararse al efecto de la aspirina.

• Regular las respuestas inflamatoria e inmunológica de las paredes de los vasos sanguíneos, que pueden ser anormales en caso de ECV.

• Regular el tono vascular o grado de constricción de los vasos sanguíneos, que contribuye a aumentar la presión arterial.

Al producir estos efectos beneficiosos, los flavonoides del cacao actúan mediante diversos mecanismos, algunos de los cuales, al parecer, no están relacionados con la actividad antioxidante.

 

Otros beneficios

Aunque la mayoría de los estudios se centran en la salud cardiovascular, también se está investigando si la actividad biológica de los flavonoides del cacao puede aplicarse para luchar contra otras enfermedades, como el cáncer y los trastornos asociados con la inflamación o el sistema inmunológico alterado. Una posible aplicación recientemente verificada es el alivio de la diarrea, ya que los flavonoides del cacao pueden inhibir la secreción de fluidos en el intestino delgado.



Rogelio Aguilar Martínez